65 euros Prix Net
MENU
La Coupe de Champagne Deutz
Entrée, Plat, Dessert, Café Lavazza
1 Bouteille de Vin pour 2

Entrées
Le Homard et Saint-Jacques Tièdes
en Cassolette, Beurre Fondu aux Herbes Fraîches
Le Foie Gras de Canard Poêlé
Cornichon Malossol
Les Huîtres
9 Fines de Claire Marennes Oléron N° 2
Plats
Le Filet de Boeuf Rossini
Sauce St-Emilion, Pommes Anna Dorées
Le Turbot Pleine Mer
Sabayon au Champagne Deutz, Pommes Tournées
La Belle Noix de Ris de Veau Dorée,
Crème de Morilles, Purée aux Petits Pois
Desserts
Le Fondant au Chocolat Guanaja
Glace Vanille & Sucre Filé
La Panna Cotta des Amoureux
Coulis de Fruits Rouges
Vins
Château Lalande de Taleyran 2008, Entre-Deux-Mers
La Demoiselle de By 2004, Médoc





LE CELADON
MENU DE LA SAINT VALENTIN
Dimanche 14 Février 2010

Coupe de champagne Duval Leroy « Femme » 1996
Canapés & Amuse Bouche
Noix de Saint-Jacques « fourrées » à la mélanosporum
Sur un lit de queues d’asperges
Moelleux de Bar braisé au champagne, chantilly pétillante
Suprême de Pigeon laqué et épicé au niora
Fondant de petits pois à la sarriette
Coeur de chèvre du père Fabre à la confiture de cerise noire
Suprême de pamplemousse en gelée d’orange, sorbet yaourt
Duo chocolat intense et amande douce, craquant à la rose
Coulis de fruits rouges
Mignardises
195 euros - Prix nets (hors boisson)
Menu élaboré par Christophe Moisand
15, rue Daunou – 75002 Paris